Mondonguito a la italiana

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Receta

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Sancochar el mondongo con hierba buena y la leche entera, tapar y dejar hervir.
Cuando esté un poco frío, retirar la piel posterior del mondongo y picar en tiras. Reservar.
En una sartén caliente agregar el aceite y el ajo picado, sofreír por 3 minutos, luego colocar el ají amarillo molido y cocer por 5 minutos; echar la pasta de tomate y sofreír nuevamente por 5 minutos.
Agregar los hongos y hojas de laurel, ají amarillo en tiras, la cebolla, arveja pelada, zanahoria y el caldo de mondongo; cocinar por 3 minutos.
Añadir el mondongo picado, revolver.
Integrar al sofrito del mondongo, las papas fritas (la cantidad es al gusto); y el tomate en gajos, sal, pimienta y perejil al gusto.
Servir con arroz blanco.