Guiso de pallares verdes

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Receta

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Colocar a remojar el pallar unas horas antes de la preparación, luego enjuagar.
En una olla colocar el pallar y agregarle la piel de cerdo picadita, tapar la olla y dejar cocer la menestra.
En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo, añadir el ají amarillo, condimentar con sal, pimienta y comino, agregar la cúrcuma, orégano al gusto; y tocino picadito (opcional).
Una vez listo el sofrito, incorporarlo a la olla del pallar y agregar las papas en cubos, corregir la sazón de ser necesario, dejar cocer por unos minutos más.
Servir el pallar con arroz blanco y una ensalada ligera.
Decorar con la ramita de perejil.