Tortilla de espinaca

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 1 zanahoria rallada
• 300 g de hojas de espinaca medianamente cortada
• 1/4 pimiento finamente picado   
• Comino al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal o de oliva

PREPARACIÓN:

1. En un sartén con un chorrito de aceite, sofreír la cebolla y el pimiento a fuego medio por 3 minutos, añadir las espinacas y cocer por 6 minutos, una vez cocida, retirar el sofrito del sartén y escurrir el agua.
2. En una fuente colocar los huevos y condimentar con sal, comino y pimienta; batir los huevos y agregar el sofrito de espinacas, mezclar e integrar todos los ingredientes.
3. En un sartén caliente con un chorrito de aceite, a fuego medio, agregar toda la mezcla y dejar cocer de cada lado hasta que esté completamente lista.