Arroz con mariscos

INGREDIENTES:

• 6 conchas de abanico
• 250 g langostinos limpios
• 200 g calamar limpios
• 200 g pulpo cocido
• 100 g caracol cocido
• 1 taza vino blanco
• 1 cebolla finamente picada
• 2 tomates picaditos
• 1 cda pimiento molido
• 1 pimiento morroneado picadito
• 1 cda de ajo molido
• 3 cdas ají panca
• 5 cdas ají amarillo molido
• 1/2 taza caldo de pescado
• 3/4 taza alverjita cocidas
• 500 g arroz blanco cocido
• Culantro finamente picado al gusto
• Mantequilla
• Aceite vegetal
• Sal 

PREPARACIÓN:

1. En un sartén caliente con una cucharada de aceite, ¼ de mantequilla y un chorrito de vino blanco, saltear las conchas de abanico; reservar.
2. Añadir 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de mantequilla y saltear los langostinos, el calamar, el pulpo y los caracoles cocidos.
3. Agregarle 1/8 de taza de vino blanco y cocinar por 5 minutos. Reservar.
4. En un sartén con un chorrito de aceite, 2 cucharadas de mantequilla y sofreír la cebolla, el ajo, tomates, pimiento en polvo, ají panca, ají amarillo, el caldo de pescado y sal al gusto.
5. Una vez listo, incorporar todos los mariscos y las conchas, cocinar unos minutos.
6. Posteriormente, retire las cochas de abanico y resérvela.
7. Agregarle el arroz, pimiento picado, las alverjas y culantro; revolver hasta que se integren todos los ingredientes.
8. Servir en plato y decorar con las conchas de abanico por encima.