Curry de quinoa y camote

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Receta

INGREDIENTES:

  • 350 g quinoa
  • 500 g camotes pelados y cortados en dados
  • 400 ml leche de coco
  • 2 cucharadas de curry molido
  • 1 cebolla cortada en tiras
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 400 ml de agua 

PREPARACIÓN:

  1. Poner todos los ingredientes en una olla.
  2. Guisar lentamente durante 25 minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia.
  3. Apartar del fuego, tapar y dejar reposar 15 minutos antes de servir.
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